Ciasteczka owsiane z nadzieniem jabłkowym i orzechami

Składniki

• 220 g cukru brązowego jasnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 90 g płatków owsianych tradycyjnych
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 120 ml wody
• 6-8 łyżek posiekanych orzechów pekan
• 100 g posiekanych orzechów włoskich

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Blachę do pieczenia natłuść tłuszczem roślinnym w sprayu lub olejem.
2. W dużej misce umieść cukier brązowy jasny (220 g) i ekstrakt waniliowy (1 łyżeczkę). Utrzyj wszystko mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
3. W osobnej misce wymieszaj płatki owsiane tradycyjne (90 g), mąkę pszenną (300 g), sodę oczyszczoną (2¼ łyżeczki) i sól (½ łyżeczki). Dosypuj tę mieszankę na przemian z wodą (120 ml) do utartej masy, mieszając łyżką po każdym dodaniu. Ciasto będzie dość kruche i sypkie — to normalne. Powinno jednak dawać się uformować w kulkę. Jeśli jest zbyt suche, dolej odrobinę wody.
4. Odłóż 1 pełną (240 ml miarową) porcję okruchów — będzie potrzebna do posypki. Resztę ciasta formuj w kulki o średnicy około 2,5 cm i układaj na przygotowanej blasze w odstępach mniej więcej 5 cm od siebie.
5. Każdą kulkę spłaszcz spodem szklanki lekko obsypanego mąką, uzyskując placuszek o grubości około 3 mm. Wygładź brzegi palcami.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 5–7 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zrumienią i będą twarde w dotyku. Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciasteczka do lekkiego przestygnięcia na blasze przez około 5 minut.
7. Teraz czas na nadzienie: na środek każdego ciasteczka nałóż po 1 łyżeczce nadzienia jabłkowego i delikatnie rozsmaruj, żeby pokryło całą powierzchnię.
8. W małej miseczce wymieszaj odłożone okruchy z posiekanymi orzechami pekan (6–8 łyżek) oraz posiekanymi orzechami włoskimi (100 g). Całość dokładnie wymieszaj i posyp obficie każde ciasteczko.
9. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 5 minut, aż posypka się lekko zarumieni. Po wyjęciu odczekaj minutę, a następnie przenieś ciasteczka na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Podobne przepisy