Biscotti pomarańczowe z orzechami pekan i białą czekoladą

Składniki

• 60 g masła
• 150 g cukru białego
• 1 pomarańcza krwawa
• 2 łyżki miodu
• 2 jajka
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 45 g chipsów z białej czekolady
• 55 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
2. Do misy miksera wrzuć 150 g cukru białego, 60 g masła i 2 łyżki miodu. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj skórkę z krwawej pomarańczy — uważaj, żeby nie zetrzeć białej albedy, jest gorzka. Dodaj startą skórkę do misy, a potem wyciśnij sok z obu połówek pomarańczy i wlej go do reszty składników. Utrzyj wszystko razem do uzyskania jasnej, puszystej masy.
3. Dodaj ekstrakt migdałowy, a następnie wbijaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dokładnie miksując.
4. Przesiej razem 360 g mąki pszennej, 3 łyżeczki proszku do pieczenia i 1,5 łyżeczki soli. Stopniowo wmieszaj mieszankę do utartej masy — najlepiej partiami, żeby nie zbrylić.
5. Drewnianą łyżką wmieszaj 55 g posiekanych orzechów pekan oraz 45 g chipsów z białej czekolady. Ciasto będzie lekko klejące — tak ma być.
6. Wysyp ciasto na oprószony mąką blat i podziel je na dwie równe części. Z każdej uformuj rękami wałek długości około 25–30 cm, połóż na natłuszczonej blasze do pieczenia i delikatnie spłaszcz do szerokości mniej więcej 6 cm. Między oboma plackami zostaw odstęp około 7–8 cm.
7. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut, aż ciasto nabierze bladozłotego koloru. Wyjmij blachę i zostaw placki na blasze, żeby trochę ostygły i dały się kroić bez rozpadania.
8. Przenieś placki na deskę do krojenia i pokrój każdy ukośnie na plastry o szerokości około 2,5 cm. Ułóż je z powrotem na blasze z małymi odstępami między nimi.
9. Wstaw z powrotem do piekarnika na 10 minut, potem obróć każde biscotti na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut — aż będą złote i chrupiące.

Podobne przepisy