Fettuccine z grillowanym kurczakiem i sosem śmietanowym

Składniki

• 350 g fettuccine
• 1 łyżka soli
• 5 litrów wody
• 6 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 3 szalotki
• 1 pęczek świeżego szpinaku
• 225 g pieczarek
• 6 suszonych pomidorów w oleju
• 2 łyżeczki estragonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 60 ml białego wina
• 6 łyżek mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 300 ml śmietany kremówki 30%
• 6 łyżek tartego sera asiago

Instrukcje

1. Rozgrzej grill do około 182°C.
2. W dużym garnku zagotuj 5 litrów wody. Gdy woda zawrze, dodaj 1 łyżkę soli i wsyp 350 g fettuccine. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie dokładnie odcedź i odłóż na bok — przykryj, żeby nie wystygło.
3. Gdy grill osiągnie temperaturę, połóż piersi z kurczaka na ruszcie i zamknij pokrywę. Grilluj przez 15–20 minut, a gotowość sprawdź nożem — mięso musi być przepieczone w samym środku. Gotowego kurczaka pokrój najpierw wzdłuż na cienkie plastry, a potem w kawałki o boku ok. 2,5 cm. Odłóż na bok.
4. Posiekaj szalotki, szpinak, pieczarki i suszone pomidory — każdy składnik osobno, bo będą trafiać na patelnię w różnym momencie.
5. Na dużej patelni rozgrzej 6 łyżek oliwy z masłem lub zwykłej oliwy o smaku maślanym na dużym ogniu. Dodaj szalotki, zmniejsz ogień do średniego i smaż przez ok. 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się ładnie skarmelizują. Pilnuj, żeby nie przypalić.
6. Do zeszklonych szalotek dorzuć szpinak, pieczarki, suszone pomidory, grillowanego kurczaka, 2 łyżeczki estragonu, 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Smaż całość przez 1–2 minuty, mieszając.
7. Wlej 60 ml białego wina i smaż jeszcze przez 2 minuty.
8. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj 6 łyżek mleka ze śmietanką (ok. 10–12%) oraz 300 ml śmietany kremówki. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, stale mieszając. Nie podnoś temperatury za wysoko — śmietana może się zwarzić. Gdy sos będzie jednolity, odsuń patelnię na bok.
9. Przez 10 sekund polewaj odcedzony makaron gorącą wodą, żeby go podgrzać, a potem dokładnie odsącz.
10. Przełóż makaron na patelnię z sosem i używając szczypiec, wymieszaj wszystko energicznie, aż fettuccine równomiernie pokryje się sosem. Podgrzej chwilę na małym ogniu, żeby całość była gorąca, a następnie zdejmij z palnika.
11. Wsyp 6 łyżek tartego sera asiago i nadal mieszaj, aż ser całkowicie się wchłonie w makaron i sos.
12. Przełóż wszystko do dużej misy, razem z sosem, i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj w głębokich talerzach z dużą ilością sosu — świetnie nadaje się do maczania pieczywa.

Podobne przepisy