Ryż z kurczakiem, kiełbasą i warzywami w pomidorowym bulionie

Składniki

• 1 pierś kurczaka bez kości i skóry
• 1 kiełbasa polska (ok. 350-400 g)
• 1 zielona papryka
• 1 żółta cebula
• 3 łodygi selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 pęczek dymki
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 1 litr bulionu drobiowego
• 475 g ryżu długoziarnistego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• sól do smaku
• czarny pieprz grubo mielony do smaku

Instrukcje

1. Kiełbasę pokrój w plasterki i wrzuć na sucho do dużego garnka (6-litrowego). Smaż na średnio-wysokim ogniu przez około 5 minut, aż lekko się przyrumieni.
2. Dodaj pokrojoną zieloną paprykę, cebulę, seler naciowy, czosnek i dymkę. Smaż całość przez około 4 minuty — warzywa powinny lekko zmięknąć, ale jeszcze nie być szkliste.
3. Pierś kurczaka pokrój w kostkę — najłatwiej to zrobić ostrym nożem, gdy mięso jest jeszcze częściowo zmrożone, wtedy nie ucieka spod noża. Wrzuć do garnka razem z łyżką sosu Worcestershire i smaż, aż mięso straci różowy kolor.
4. Teraz czas na przyprawy i resztę składników: dorzuć 2 liście laurowe, łyżeczkę bazylii, łyżeczkę oregano, łyżeczkę szałwii i łyżeczkę papryki mielonej. Dopraw solą i grubo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Wlej puszkę (400 g) krojonych pomidorów i litr bulionu drobiowego. Dobrze wymieszaj.
5. Zwiększ ogień i doprowadź całość do wrzenia.
6. Wsyp 475 g ryżu długoziarnistego, ponownie zagotuj i gotuj przez 1 minutę na dużym ogniu.
7. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Jambalaya powinna być wilgotna, ale nie wodnista — to jej właściwa konsystencja.
8. Nakładaj do misek i podawaj od razu.

Podobne przepisy