Zapiekane brzoskwinie z ciastem imbirowym w kokilkach

Składniki

• 3 łyżki masła niesolonego
• 4 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżeczki imbiru kandyzowanego
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki cukru białego
• 80 ml maślanki
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• lody (do podania)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W każdym z czterech kokilek (pojemność ok. 180 ml) umieść po 1/2 łyżki masła niesolonego — wciśnij je na samo dno. Resztę masła (1 łyżkę) roztop i odstaw na bok.
3. Do każdego kokilka wsyp po 1 łyżce cukru brązowego, równomiernie pokrywając dno.
4. Podziel kawałki brzoskwiń na cztery równe porcje i rozłóż je do kokilków. Jeśli używasz imbiru kandyzowanego, posyp teraz — 2 łyżeczki rozdzielone między wszystkie cztery porcje.
5. W misce wymieszaj 120 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/8 łyżeczki soli.
6. W drugiej misce połącz roztopione masło, 1/8 łyżeczki cukru białego, 80 ml maślanki i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
7. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj — kilkoma ruchami łyżki, bez przesady. Grudki w cieście są tu jak najbardziej w porządku, nie mieszaj za długo.
8. Rozlej ciasto równo na brzoskwinie we wszystkich czterech kokilkach.
9. Wstaw na środkowy poziom piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż ciasto będzie gotowe (wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 88°C, ale spokojnie — możesz sprawdzić patyczkiem).
10. Wyjmij kokilki z piekarnika i odczekaj 5 minut. Następnie nożem oddziel ciasto od ścianek i przewróć każde kokilko do góry nogami na talerz lub miseczkę.
11. Podawaj od razu z lodami lub bitą śmietaną.

Podobne przepisy