Jajka gotowane w sosie pomidorowym z papryką

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 pomidory
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 1 opakowanie (ok. 750 ml) krojonych pomidorów
• sól koszerna do smaku
• pieprz czarny do smaku
• 6 jajek

Instrukcje

1. Na głębokiej, dużej patelni z pokrywką rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się półprzezroczysta.
2. Dorzuć 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę i smaż dalej, aż zaczną się ładnie rozpadać i zmiękną.
3. Zmniejsz ogień do małego. Dodaj 4 świeże pomidory, drobno posiekane, i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną się rozpadać i puszczać sok.
4. Teraz czas na pomidory z opakowania — łyżką cedzakową przenieś na patelnię głównie te bardziej zbite, grudkowate kawałki. Większość sosu zostaw w opakowaniu na później — przyda się, jeśli sos za bardzo zgęstnieje.
5. Gotuj całość przez 30–40 minut bez przykrycia (ewentualnie przykryj częściowo), mieszając co jakiś czas. Jeśli widzisz, że sos za bardzo wysycha, dolewaj stopniowo odłożony sok z opakowania — tylko tyle, ile potrzeba. Pod koniec dopraw solą koszerną i czarnym pieprzem do smaku. Pomidory lubią sól, więc nie bój się jej.
6. Gotowy sos powinien być gęsty, zwarty — same pomidory trzymające się razem, prawie bez luźnego płynu, o grubości mniej więcej 2,5–4 cm.
7. Rozbij 6 jajek bezpośrednio na sos, jedno po drugim, rozkładając je równomiernie po całej patelni. Białka mogą się stykać ze sobą, ale żółtka powinny być w odstępach — mniej więcej na szerokość czterech palców od siebie.
8. Przykryj patelnię szczelnie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż jajka się zetną.

Podobne przepisy