Jambalaya z kurczakiem, kiełbasą i krewetkami

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 700 g udek kurczaka bez kości i skóry
• 450 g kiełbasy andouille
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 - 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 285 g ryżu długoziarnistego
• 1 puszka pomidorów (z sokiem)
• 500 ml bulionu drobiowego
• 225 g krewetek średniej wielkości
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 3 dymki

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Na dużej patelni lub w garnku typu dutch oven rozgrzej olej i obsmaż kawałki kurczaka z obu stron na złoty kolor. Wyjmij je i odłóż na bok, żeby obciekły z tłuszczu.
3. Na ten sam tłuszcz wrzuć andouille, cebulę, seler naciowy, paprykę, tymianek, oregano, paprykę w proszku, sól i cayenne. Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut — aż cebula zmięknie i wszystko ładnie się połączy.
4. Dodaj ryż, pomidory razem z sokiem oraz bulion. Całość doprowadź do wrzenia.
5. Przełóż ryżową mieszankę do żaroodpornego naczynia lub brytfanki, a na wierzchu ułóż kawałki kurczaka. Przykryj szczelnie pokrywką albo folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 40–45 minut, aż ryż wchłonie płyn, a kurczak będzie miękki i ugotowany.
6. Wyjmij naczynie z piekarnika, wmieszaj krewetki, natkę pietruszki i zieloną cebulkę. Ponownie przykryj i zostaw na 5–8 minut — krewetki są gotowe, gdy się zwijają i robią intensywnie różowe. Podawaj od razu.

Podobne przepisy