Kurczak smażony w chrupiącej panierce ze skrobią

Składniki

• 6 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli przyprawowej
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 10 łyżek skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 1 łyżeczka soli przyprawowej
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Instrukcje

1. W głębokiej misce roztrzep jajko razem z zupą i 1/2 łyżeczki soli przyprawowej — mieszaj, aż powstanie jednolita masa. Wrzuć do niej 6 piersi kurczaka bez kości i skóry, dobrze obtocz każdy kawałek rękami i odstaw. Możesz też przykryć i wstawić do lodówki, jeśli nie smażysz od razu.
2. W osobnej misce wymieszaj 60 g mąki pszennej ze skrobią kukurydzianą (10 łyżek), czosnkiem granulowanym (1 łyżeczka), papryką mieloną (1 łyżeczka), pozostałą łyżeczką soli przyprawowej, łyżeczką czarnego pieprzu i 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne.
3. Każdy kawałek kurczaka obtaczaj oddzielnie: wyjmij go z mieszanki jajecznej, przenieś do mąki i dokładnie obtocz ze wszystkich stron. Jeśli zauważysz, że panierki ubywa i kurczak nie jest dobrze pokryty, dosyp mąki i skrobi w równych proporcjach — zawsze tyle samo łyżek jednej i drugiej.
4. Oblepione kawałki układaj na kratce i zostaw je tak, aż powierzchnia stanie się wyraźnie kleista i ciapowata — to kluczowy etap, który sprawia, że po usmażeniu panierka wychodzi naprawdę chrupiąca. Nie pomijaj tego kroku.
5. Na głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu — powinno go być tyle, żeby zanurzył kawałki kurczaka. Gotowość tłuszczu sprawdź, wrzucając do niego odrobinę ciasta z panierki: jeśli od razu zaczyna skwierczeć i smażyć, olej jest w odpowiedniej temperaturze.
6. Smaż kurczaka przez około 10 minut, aż będzie ugotowany w środku i soki będą klarowne. Gotowe kawałki odkładaj na kratkę, żeby nadmiar tłuszczu swobodnie ściekł.

Podobne przepisy