Kotlety wieprzowe z karmelizowaną cebulą i szałwią

Składniki

• 2 kotlety wieprzowe bez kości
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/4 łyżeczki szałwii mielonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 3 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 łyżeczki cukru

Instrukcje

1. Zacznij od przyprawienia kotletów z obu stron — natrzyj je czosnkiem granulowanym, szałwią mieloną, solą i pieprzem czarnym.
2. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu, równomiernie pokrywając nim całe dno. Następnie zwiększ ogień do średnio-wysokiego i obsmaż kotlety po 10–15 minut z każdej strony, aż się lekko zrumienią. Nie muszą być w tym momencie w pełni gotowe — będą się dochodziły dalej.
3. Przesuń kotlety na brzegi patelni. Na środku rozgrzej pozostałą 1 łyżkę masła, wrzuć pokrojoną cebulę i posyp ją 2 łyżeczkami cukru. Przykryj patelnię i duś przez 10 minut, często mieszając i przerzucając cebulę łopatką. Cebula jest gotowa, gdy stanie się miękka i nabierze średniobrązowego koloru — im dłużej ją trzymasz, tym intensywniejszy smak, ale pilnuj, żeby nie przypalić jej za bardzo. Przy okazji co jakiś czas zerkaj na kotlety.
4. Przed podaniem sprawdź, czy mięso jest gotowe — nakłuj najgrubszą część kotleta widelcem. Jeśli wypłynie klarowny sok, wszystko gra. Różowawy? Potrzymaj jeszcze chwilę na ogniu, obserwując jednocześnie cebulę.
5. Podawaj kotlety z porządną porcją karmelizowanej cebuli ułożonej na wierzchu.

Podobne przepisy