Zupa fasolowa z wędzoną golanką wieprzową

Składniki

• 900 g fasoli Navy
• 1 wędzona golonka wieprzowa (ok. 700 g)
• 1 cebula
• masło niesolone do smażenia
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od porządnego opłukania 900 g fasoli Navy — płucz ją pod gorącą wodą tak długo, aż strąci z siebie cały szary nalot i nabierze ładnego białego koloru.
2. Przełóż fasolę do dużego garnka, zalej 4 litrami gorącej wody i wrzuć wędzoną golonkę wieprzową (ok. 700 g). Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 3 godziny — zupa ma powoli pyrkać, nie wrzeć.
3. Mniej więcej pod koniec gotowania podsmaż drobno posiekaną cebulę na odrobinie masła, aż zrobi się jasnozłota. Dodaj ją do garnka z zupą i pozwól, żeby przeszła smakiem przez ostatnie minuty gotowania.
4. Dopiero tuż przed podaniem dopraw zupę solą i pieprzem do smaku — nie wcześniej. Nakładaj od razu na talerze.

Podobne przepisy