Wieprzowina z czarną fasolą i żółtym ryżem

Składniki

• 2 puszki czarnej fasoli
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 2 łyżeczki świeżej oregano
• 2 łyżki świeżej kolendry
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z limonki
• 450 g wieprzowiny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki cebuli w proszku
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 opakowanie żółtego ryżu

Instrukcje

1. Żółty ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu — tym zajmij się na początku, żeby wszystko było gotowe mniej więcej w tym samym czasie.
2. Czarną fasolę przygotuj w rondelku: wrzuć 2 puszki czarnej fasoli, 1/4 łyżeczki kuminu, 2 łyżeczki świeżej oregano, 2 łyżki świeżej kolendry, 3 ząbki czosnku oraz 2 łyżki soku z limonki. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i zostaw na tylnym palniku, żeby sobie spokojnie pyrkała. Od czasu do czasu zamieszaj.
3. W tym czasie zajmij się wieprzowiną. Do dużej torebki z zamkiem wsyp 3 łyżki mąki pszennej, 1/4 łyżeczki kuminu, 2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczkę pieprzu cayenne, 1/4 łyżeczki cebuli w proszku i 1 łyżeczkę czosnku w proszku. Wrzuć do środka 450 g wieprzowiny i porządnie wstrząśnij, żeby mięso dokładnie pokryło się mieszanką przypraw.
4. Na ciężkiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-mocnym ogniu. Wyjmij wieprzowinę z torebki i wrzuć na gorący tłuszcz. Smaż, obracając, aż mięso ładnie się przyrumieni ze wszystkich stron i będzie gotowe w środku. Gotowe kawałki przełóż na talerz i wyłącz ogień pod patelnią.
5. Na tę samą patelnię — jeszcze ciepłą, z resztkami tłuszczu i skwarków po mięsie — wlej fasolę. Delikatnie wymieszaj, żeby wchłonęła wszystkie soki z pieczenia. To właśnie tu dzieje się cała magia smaku.
6. Podawaj tak: na każdy talerz nałóż porcję żółtego ryżu, na wierzch wyłóż solidną chochlę czarnej fasoli, a na to ułóż kawałki wieprzowiny. Udekoruj ćwiartką limonki i gałązką kolendry. Do tego podaj chrupiące pieczywo.
7. Gotowe — coś, co robi wrażenie, a wcale nie wymaga godzin w kuchni.

Podobne przepisy