Deser waniliowy z babką maślaną i cynamonem

Składniki

• 400 ml wody
• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
• 60 g margaryny
• 6 łyżek cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 4 łyżki skrobi kukurydzianej
• 80 ml wody
• cynamon mielony do smaku

Instrukcje

1. W dużym rondlu połącz 320 ml wody, mleko skondensowane niesłodzone, 60 g margaryny, 6 łyżek cukru, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego oraz 2 jajka.
2. W osobnym naczyniu rozmieszaj dokładnie 4 łyżki skrobi kukurydzianej z 80 ml wody – mieszanka musi być całkowicie gładka, bez grudek – a następnie wlej ją do rondla i wymieszaj z pozostałymi składnikami.
3. Postaw rondel na średnio-niskim ogniu (na elektrycznej płycie to mniej więcej pozycja 3–4) i mieszaj nieustannie przez około 15–20 minut, aż masa zacznie gęstnieć i uzyska konsystencję budyniu – gotowa, gdy wyraźnie opływa tylną stronę drewnianej łyżki. Nie zostawiaj garnka bez nadzoru, bo budyń lubi się przypalać przy dnie.
4. Przelej masę do miski, przykryj i wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia. Budyń podczas chłodzenia nieco się jeszcze zagęści, ale pamiętaj, że ta masa z natury pozostaje miękka i lekko lejąca – trochę jak krem do trifle czy zabaglione, nie jak twardy budyń w proszku. Tak ma być.
5. Kiedy budyń jest już zimny, wyłóż dno naczynia żaroodpornego o wymiarach 23×33 cm cienkimi plastrami babki maślanej – mają mieć zaledwie około 0,5–1 cm grubości. Ułóż je tak, żeby szczelnie pokryły całe dno, bez przerw.
6. Wyłóż budyń równomiernie na warstwę babki i rozsmaruj łyżką na całej powierzchni.
7. Oprósz wierzch mielonym cynamonem – wedle uznania.
8. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem. Deser jest płaski z założenia – to efekt cienkich plastrów ciasta i miękkiej masy, więc nie oczekuj wysokich warstw.

Podobne przepisy