Scones z nadzieniem owsiano-karmelowym

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 45 g płatków owsianych błyskawicznych
• 50 g cukru
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 75 g masła
• 2 jajka
• 60 ml kwaśnej śmietany
• 1 łyżka mleka
• 165 g cukru brązowego
• 270 g płatków owsianych błyskawicznych
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj kamień do pieczenia (najlepiej wcześniej przyprawiony) albo zwykłą blachę do ciastek — natłuść ją lekko i odstaw na bok.
2. W dużej misce wymieszaj suche składniki: 180 g mąki, 45 g płatków owsianych błyskawicznych, 50 g cukru, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Wgnieć w to 75 g masła — najlepiej palcami lub nożem do ciasta — aż całość przypomina grube okruchy.
3. Rozbij 2 jajka do małej miseczki i od razu odlej 1 łyżkę do osobnego naczynia — to będzie glazura. Resztę jajek połącz z 60 ml kwaśnej śmietany i 1 łyżką mleka. Domieszaj suszone morele, a następnie wlej całość do suchych składników. Mieszaj tylko do momentu, gdy ciasto zacznie się kleić — nie przesadzaj z mieszaniem.
4. Przesyp ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagnieć je 12–15 razy. Podziel na dwie równe porcje.
5. Pierwszą porcję uformuj dłońmi w placek o średnicy ok. 15–18 cm i połóż go bezpośrednio na blasze.
6. Przygotuj nadzienie: wymieszaj 165 g cukru brązowego, 270 g płatków owsianych błyskawicznych i 1 łyżkę masła. Rozsyp równomiernie na pierwszym placku, zostawiając ok. 1,5 cm wolnego miejsca przy brzegach.
7. Z drugiej porcji ciasta uformuj identyczny placek i ułóż go na wierzchu nadzienia. Delikatnie uszczypnij brzegi, żeby skleić oba placki — nie przejmuj się, jeśli nie będzie idealnie szczelnie.
8. Posmaruj wierzch odłożoną łyżką jajka, a następnie posyp 1 łyżką cukru (może być brązowy albo biały). Pokrój całość na trójkąty jak tartę — kawałki zostają na blasze, nie rozsuwaj ich.
9. Wstaw do piekarnika i piecz 15–20 minut, aż scones będą ładnie złociste. Po wyjęciu odczekaj chwilę, żeby nieco przestygły, a potem ostrożnie rozłam je wzdłuż nacięć. Najlepiej smakują ciepłe, z miodem i dżemem morelowym.
10. Wariant: zamiast moreli możesz użyć suszonych żurawin — wychodzą wyraziście i świetnie sprawdzają się jako sycące śniadanie.

Podobne przepisy