Kandyzowane cząstki grejpfruta w syropie miodowym

Składniki

• 2 grejpfruty
• 375 ml wody
• 340 g miodu
• 200 g cukru
• skórka z 1 grejpfruta
• 2-3 cm świeżego imbiru
• 2 laski cynamonu
• 2 gwiazdki anyżu

Instrukcje

1. Zacznij od obrania grejpfrutów. Małym nożem z ząbkowanym ostrzem odetnij cienki plasterek od góry i dołu każdego owocu, a następnie — prowadząc nóż wzdłuż krzywizny — zdejmij skórkę razem z białą albedo. Pracuj od góry do dołu, żeby nic białego nie zostało.
2. Teraz wytnij cząstki. Ostrym nożem do obierania wchodź wzdłuż błonek oddzielających segmenty i wycinaj każdą cząstkę w całości. Rób to nad miską — złapiesz cały sok, który się wyleje. Cząstki i sok odstaw na bok.
3. W dużym rondelku połącz 375 ml wody, 340 g miodu, 200 g cukru, skórkę z 1 grejpfruta, 2-3 cm świeżego imbiru, 2 laski cynamonu i 2 gwiazdki anyżu.
4. Doprowadź do wrzenia, mieszając, żeby miód i cukier dobrze się rozpuściły. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 10 minut — płyn ma lekko bulgotać, a nie kipieć.
5. Wrzuć cząstki grejpfruta razem z sokiem i gotuj na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty. Owoce wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na bok.
6. Syrop zostający w garnku zagotuj ponownie i redukuj — bez przykrycia, bo tylko tak odparuje — aż zostanie około 250 ml gęstego syropu.
7. Polej cząstki grejpfruta syropem i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.

Podobne przepisy