Pączki drożdżowe z polewą waniliową

Składniki

• 2 łyżeczki drożdży instant (suchych aktywnych)
• 60 ml ciepłej wody
• 375 ml mleka
• 100 g cukru białego
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka
• 75 g tłuszczu piekarskiego
• 600 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka masła
• 40 g cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 375 ml gorącej wody

Instrukcje

1. Rozgrzej olej w głębokim frytownicy do 175°C.
2. W małej miseczce wsyp 2 łyżeczki drożdży instant do 60 ml ciepłej wody i odstaw na 5 minut — drożdże powinny zacząć się pienić.
3. W dużej misce połącz zaczyn drożdżowy z 375 ml mleka, 100 g cukru białego, 1 łyżeczką soli, 2 jajkami, 75 g tłuszczu piekarskiego i częścią mąki — zacznij od ok. 240 g mąki pszennej. Miksuj przez chwilę na niskich obrotach.
4. Następnie dodawaj resztę mąki (łącznie 600 g) partiami po ok. 60 g, miksując po każdym dodaniu, aż ciasto przestanie przyklejać się do miski.
5. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełóż je do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i postaw w ciepłym miejscu — czekaj, aż podwoi objętość.
6. Wysyp wyrośnięte ciasto na oprószony mąką blat i delikatnie rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm. Wycinaj pączki foremką oprószoną mąką.
7. Ostrożnie wkładaj pączki do gorącego oleju — nie wrzucaj wszystkich naraz, żeby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Smaż, aż będą złocistobrązowe z obu stron.
8. Kiedy pączki się smażą, przygotuj polewę: rozpuść 1 łyżkę masła w rondelku na średnim ogniu, wmieszaj 40 g cukru pudru i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, aż masa będzie gładka. Zdejmij z ognia i dodawaj gorącą wodę (z tych 375 ml) łyżka po łyżce, aż polewa osiągnie płynną, lejącą konsystencję.
9. Usmażone, jeszcze ciepłe pączki od razu zanurzaj w polewie.
10. Pod kratką do studzenia połóż blachę do pieczenia, żeby zebrała nadmiar polewy — układaj na niej oblane pączki i pozwól, żeby glazura swobodnie ściekła.

Podobne przepisy