Sałatka z czarnej fasoli z kukurydzą i dressingiem limonkowym

Składniki

• 2 puszki czarnej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 zielona papryka
• 1 świeży pomidor
• 1 cebula
• ser Monterey Jack
• 60 ml świeżego soku z limonki
• 60 ml oliwy z oliwek
• 3 łyżki posiekanej kolendry
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania dressingu — w słoiku połącz 60 ml soku z limonki, 60 ml oliwy z oliwek, 3 łyżki posiekanej kolendry, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, łyżeczkę chili w proszku i pół łyżeczki kminku mielonego. Zakręć słoik i potrząśnij energicznie, aż wszystko się połączy. Jeśli wolisz, możesz zamiast tego porządnie roztrzepać dressing rózgą — ważne, żeby składniki naprawdę się ze sobą zintegrowały. Gotowy dressing przechowuj w słoiku w lodówce.
2. W dużej misce wymieszaj odsączoną czarną fasolę z obu puszek, kukurydzę z puszki, pokrojoną zieloną paprykę, cebulę i starty lub pokrojony w kostkę ser Monterey Jack. Pomidora na razie odłóż na bok — dodasz go dopiero przed podaniem, żeby nie puścił za dużo soku i nie rozmoczył sałatki.
3. Polej warzywa dressingiem i dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc — sałatka zyska wtedy znacznie głębszy smak.
4. Tuż przed podaniem dorzuć pokrojonego pomidora, delikatnie wymieszaj i od razu serwuj.

Podobne przepisy