Penne z kurczakiem, pesto i suszonymi pomidorami

Składniki

• 1 pierś z kurczaka bez kości
• 1 cebula
• 100 g pieczarek
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki śmietanki (10-12%)
• 2 łyżki sosu pesto
• 80 g suszonych pomidorów
• 1 kawałek parmezanu
• 1/2 pęczka świeżej bazylii

Instrukcje

1. Pierś z kurczaka dopraw solą i pieprzem, a następnie podsmaż na patelni na złoto z obu stron. Gdy będzie gotowa, wyjmij ją i odstaw w ciepłe miejsce — możesz przykryć talerzem, żeby nie wystygła.
2. W tym samym czasie wrzuć penne do osolonej, wrzącej wody i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu. Pod koniec gotowania zachowaj trochę wody z garnka — przyda się później.
3. Na tę samą patelnię, na której smażył się kurczak, wrzuć pokrojoną cebulę i pieczarki. Smaż, aż będą miękkie i lekko zarumienione, a następnie dodaj posiekany ząbek czosnku i smaż jeszcze chwilę, aż poczujesz aromat.
4. Wlej 2 łyżki śmietanki i dodaj 2 łyżki sosu pesto, dokładnie wymieszaj i zagotuj. Wróć kurczaka na patelnię i dorzuć 80 g suszonych pomidorów. Zmniejsz ogień i gotuj całość przez 5–10 minut, aż sos trochę zgęstnieje — nie przykrywaj, żeby mógł swobodnie odparować.
5. Zetrzyj parmezan i dodaj większość do sosu, mieszając, żeby się rozpuścił. Zostaw odrobinę do posypania na talerzu.
6. Odcedzone penne dodaj bezpośrednio do sosu i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos wyda ci się za gęsty, dolej trochę zachowanej wody z gotowania makaronu i znów wymieszaj.
7. Nakładaj na talerze, posyp resztą startego parmezanu i, jeśli masz, udekoruj listkami świeżej bazylii z połowy pęczka.

Podobne przepisy