Ciasteczka śmietanowe z lukrem maślanym

Składniki

• 420 g mąki pszennej uniwersalnej
• 110 g masła niesolonego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 200 g cukru
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 450 g cukru pudru
• 110 g masła niesolonego (roztopionego)
• 1/2 puszki mleka skondensowanego niesłodzonego

Instrukcje

1. Zacznij od przesiania razem 420 g mąki pszennej, 1 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. Odłóż miskę na bok.
2. W dużej misce utrzyj 110 g niesolonego masła z 200 g cukru, następnie dodaj jajko i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Miksuj przez około 2 minuty, aż masa będzie puszysta i jednolita.
3. Dodaj 120 ml kwaśnej śmietany i dobrze wymieszaj.
4. Wsyp przesianą mieszankę suchych składników i dokładnie połącz — ciasto powinno być gładkie i zwarte.
5. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto do grubości około 6 mm — ciasteczka tej grubości będą ładnie wyrośnięte i zachowają wilgotność nawet przez dwa tygodnie. Wycinaj ulubione kształty foremkami.
6. Układaj ciasteczka na natłuszczonej blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 165°C. Piecz przez 12 minut. Przed dekorowaniem całkowicie je wystudź.
7. Teraz pora na lukier. Do jednej miski wsyp 450 g cukru pudru. W oddzielnym naczyniu wymieszaj trzepaczką 110 g roztopionego niesolonego masła, 1 łyżkę ekstraktu migdałowego i zawartość połowy puszki mleka skondensowanego niesłodzonego — połącz dokładnie.
8. Stopniowo dodawaj płynną mieszankę do cukru pudru, mieszając po trochu, aż lukier osiągnie odpowiednią konsystencję do dekorowania. Nie musisz zużywać całej mieszanki — resztę zachowaj.
9. Gotowy lukier podziel na mniejsze miseczki i zabarwij barwnikami spożywczymi wedle uznania. Dekoruj ciasteczka lukrem, posypkami i cukierkami — tu liczy się wyobraźnia.
10. Jeśli lukier zacznie twardnieć podczas dekorowania, podgrzej odrobinę zachowaną mieszankę masła z mlekiem i ekstraktem w mikrofalówce, a następnie dodawaj ją kroplami do lukru, aż znów stanie się rozsmarowywalny. Może być konieczne dodanie odrobiny barwnika, żeby odświeżyć kolor.
11. Udekorowane ciasteczka układaj na papierze woskowanym. Lukier stwardnieje po około 2 godzinach — dopiero wtedy przełóż ciasteczka do szczelnego pojemnika.

Podobne przepisy