Grillowany kurczak z marynatą cytrynową i sosem jogurtowym

Składniki

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki włoskiej
• 2 łyżki świeżego oregano
• 60 ml wytrawnego białego wina
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 cytryna (sok i skórka)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka czarnych oliwek
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 1/4 kg piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 250 g jogurtu naturalnego
• 60 ml śmietany kwaśnej
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku

Instrukcje

1. Zacznij od sosu czosnkowego, bo potrzebuje czasu w lodówce. W miseczce wymieszaj 250 g jogurtu naturalnego z 60 ml kwaśnej śmietany, dodaj 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki i 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dopraw solą i pieprzem, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
2. W płaskim szklanym naczyniu połącz 2 łyżki posiekanej natki pietruszki włoskiej, 2 łyżki świeżego oregano, 60 ml wytrawnego białego wina, 60 ml oliwy z oliwek, sok i skórkę z 1 cytryny, 2 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte), 1 łyżkę czarnych oliwek, 1/2 łyżeczki soli morskiej i 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj, żeby wszystko się połączyło.
3. Włóż do marynaty 1 1/4 kg piersi z kurczaka bez kości i skóry, obróć każdą pierś, żeby dobrze się pokryła. Szczelnie owiń naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
4. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj ruszt olejem i ułóż piersi — marinatę zachowaj, bo jeszcze się przyda. Zamknij pokrywę i grilluj przez około 7 minut, kilka razy smarując kurczaka zachowaną marynatą za pomocą pędzelka. Następnie przewróć piersi na drugą stronę i grilluj kolejne 5 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie złocisty z zewnątrz i nie różowy w środku.
5. Podawaj z przygotowanym wcześniej sosem jogurtowo-czosnkowym.

Podobne przepisy