Wołowina z pieprzem pieczona w resztkowym cieple

Składniki

• ok. 1,8 kg zrazowej górnej (rostbef)
• 1 łyżka czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Całą zrazową górną (ok. 1,8 kg) natrzyj dokładnie łyżką czarnego pieprzu ze wszystkich stron — nie żałuj, ma naprawdę pokryć całą powierzchnię.
2. Ułóż mięso na kratce w brytfannie tłustą stroną do góry i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez godzinę — i tu ważna zasada: nie otwieraj piekarnika, przez cały czas pieczenia!
3. Po godzinie wyłącz piekarnik, ale nie wyciągaj mięsa i — koniecznie — nie otwieraj drzwiczek. To kluczowy moment całego przepisu: pieczeń zostaje w zamkniętym piekarniku przez kolejne 8–10 godzin. Resztkowe ciepło zrobi swoje, powoli doprowadzając mięso do idealnego stanu.
4. Po tym czasie wyjmij pieczeń z piekarnika i pokrój w cienkie plastry. Efekt mówi sam za siebie.

Podobne przepisy