Pieczeń wołowa z winem i musztardą z wolnowaru

Składniki

• ok. 1,3 kg pieczeni wołowej bez kości (dolna zrazowa)
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 120 ml wytrawnego czerwonego wina
• 500 ml bulionu wołowego
• 1 cebula
• 2 marchewki

Instrukcje

1. Na dno wolnowaru wrzuć pokrojoną cebulę i marchewki — to będzie naturalne łoże dla mięsa.
2. Pieczeń wołową (ok. 1,4 kg) dokładnie oprósz solą koszerną i świeżo mielonym pieprzem ze wszystkich stron, naprawdę nie żałuj przypraw.
3. Ułóż mięso na warzywach tłuszczem do dołu.
4. W miseczce wymieszaj 1 łyżkę musztardy Dijon, 1 łyżkę brązowego cukru, 1 łyżkę sosu Worcestershire, 2 łyżki bulionu wołowego i ok. 120 ml wytrawnego czerwonego wina. Całość wlej równomiernie na pieczeń.
5. Ustaw wolnowar na tryb niski i gotuj przez 3 godziny.
6. Po 3 godzinach obróć pieczeń na jeden bok i gotuj jeszcze 20 minut. Następnie przekręć na kolejny bok, znowu 20 minut — powtarzaj, aż mięso wróci do pozycji tłuszczem na dole.
7. Gotuj jeszcze około 2 godziny — łącznie powinno wyjść mniej więcej 6 godzin. Pieczeń jest gotowa, kiedy bez problemu rozchodzi się pod widelcem.

Podobne przepisy