Szynka pieczona w cydrze z glazurą miodową

Składniki

• 1 litr cydru jabłkowego
• 2 laski cynamonu
• 1 łyżeczka goździków całych
• 1 łyżeczka ziela angielskiego mielonego
• 1/2 łyżeczki goździków całych (do dekoracji)
• 110 g cukru brązowego
• 170 g miodu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Szynkę ułóż tłuszczem do góry w płaskim naczyniu do pieczenia.
2. Do małego rondelka wlej 1 litr cydru jabłkowego, dodaj 2 laski cynamonu, 1 łyżeczkę goździków całych i 1 łyżeczkę ziela angielskiego mielonego. Zagotuj, a potem przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Gotowy płyn wylej na szynkę.
3. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 3 godziny, polewając mięso sosem z naczynia co 30 minut.
4. Wyjmij szynkę z piekarnika i podkręć temperaturę do 200°C. W warstwie tłuszczu natnij nożem ukośne linie, tworząc wzór rombu — uważaj, żeby nie wciąć się w mięso. W każdy romb wbij jeden goździk z tej ½ łyżeczki goździków do dekoracji, jeśli chcesz.
5. W małym rondelku połącz 110 g cukru brązowego z 170 g miodu i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Powstałą glazurą posmaruj wierzch szynki.
6. Wróć szynkę do gorącego piekarnika i piecz jeszcze 30 minut. Co 10 minut smaruj ją pozostałą mieszanką miodową — skórka powinna stać się pięknie brązowa i błyszcząca, a termometr do mięsa wbity w najgrubszy kawałek musi pokazać 71°C.
7. Wyjmij szynkę z piekarnika i odstaw na 20 minut przed krojeniem — dzięki temu soki równomiernie się rozejdą.

Podobne przepisy