Scones z marmoladą i mąką pełnoziarnistą

Składniki

• 1/4 łyżeczki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 480 g mąki pszennej (2/3 uniwersalnej, 1/3 pełnoziarnistej)
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 110 g masła
• 2 jajka
• 180 ml mleka
• 60-120 ml marmolady
• 2 łyżki cukru brązowego

Instrukcje

1. Wsyp do miski 1/4 łyżeczki cukru, 3/4 łyżeczki soli, 4 łyżeczki proszku do pieczenia i 480 g mąki — najlepiej wymieszanej w proporcjach 2/3 zwykłej i 1/3 pełnoziarnistej, dzięki czemu scones zyskują lekko szorstką, rustykalną strukturę.
2. Dodaj 110 g masła i wgniataj je palcami w mąkę, aż całość zacznie przypominać kruszonkę — żadnych dużych grudek tłuszczu.
3. W osobnym naczyniu roztrzep 2 jajka z 180 ml mleka, a następnie wlej mieszankę do mącznej kruszonki. Mieszaj tylko tyle, ile trzeba — ciasto nie musi być idealne, lekka niejednorodność mu nie zaszkodzi.
4. Teraz marmolade: zacznij od 60 ml i dodawaj stopniowo, próbując po drodze, aż smak będzie odpowiadał Twojemu gustowi. Możesz dolać nawet do 120 ml — to kwestia preferencji.
5. Wyłóż ciasto na blat i uformuj płaski krążek o grubości około 4 cm. Pokrój go na 12 trójkątów lub kwadratów i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez 10–15 minut, aż scones będą złociste. Jeśli chcesz efektowniejszy wygląd, na ostatnie 3–5 minut posyp wierzch 2 łyżkami cukru brązowego — skarmelizuje się pięknie.
7. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika — na gorąco smakują najlepiej.

Podobne przepisy