Smażone steki wołowe w sosie mlecznym

Składniki

• 4 steki wołowe
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka papryki
• 750 ml mleka

Instrukcje

1. Na płaskim talerzu wymieszaj widelcem 60 g mąki z łyżeczką soli, łyżeczką czarnego pieprzu i łyżeczką papryki — mieszaj, aż przyprawy równomiernie się połączą z mąką.
2. Do miseczki wlej trochę mleka (ze 750 ml odlej tyle, ile potrzebujesz do maczania — reszta zostanie na sos). Każdy stek najpierw zanurz w mleku, a potem porządnie obtocz w przyprawionej mące — nie żałuj warstwy, ma być solidna panierka.
3. W dużej patelni rozgrzej olej do 190°C. Gdy temperatura jest odpowiednia, układaj steki na patelni.
4. Smaż przez około 2 minuty, aż spód się zetnie i zrobi się ładna, chrupiąca skórka. Następnie obróć steki szczypcami i smaż kolejne 2 minuty — tyle wystarczy na średnie wysmażenie.
5. Gotowe steki przełóż na talerz i trzymaj w cieple, np. przykryte folią aluminiową, podczas gdy przygotujesz sos.
6. Z patelni odlej tłuszcz, zostawiając tylko 4 łyżki. Wróć patelnię na średni ogień i wsyp pozostałe 30 g mąki, energicznie mieszając rózgą przez około minutę — zasmażka musi się lekko podgotować, żeby sos nie smakował surową mąką.
7. Wlej mleko i cały czas mieszaj rózgą. Gotuj około 3 minut, aż sos zgęstnieje. Jeśli zrobi się za gęsty, dolej odrobinę mleka i ponownie wymieszaj.
8. Dopraw sos solą, czarnym pieprzem i papryką do smaku. Podawaj steki polane sosem, najlepiej z puree ziemniaczanym.

Podobne przepisy