Zupa z fasoli Navy z szynką i warzywami

Składniki

• 450 g suszonej fasoli Navy
• 1,75 l wody
• 1 kość szynkowa
• 225 g szynki
• 1/4 cebuli
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 liść laurowy
• 1/2 marchewki
• 1/2 łodygi selera naciowego

Instrukcje

1. Fasolę przebierz, a potem mocz przez noc w zimnej wodzie. Jeśli nie masz tyle czasu, wsyp ją do garnka, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3 minuty — po czym przykryj, zdejmij z ognia i zostaw na godzinę bez ruszania.
2. Odlej wodę z moczenia.
3. Do garnka z fasolą dodaj 1,75 l świeżej wody, kość szynkową, 225 g szynki, ćwierć cebuli, łyżeczkę soli, pół łyżeczki czarnego pieprzu i liść laurowy. Marchewkę i seler naciowy zostaw na później.
4. Całość doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 90 minut. Od czasu do czasu zamieszaj i zbieraj szumowiny z powierzchni.
5. Sprawdzaj miękkość fasoli — jeśli ziarna nie są jeszcze wystarczająco miękkie i rozpadające się, przedłuż gotowanie o kilka minut.
6. Kiedy fasola jest już prawie gotowa, dorzuć do garnka połówkę marchewki i połówkę łodygi selera naciowego. Gotuj jeszcze około 30 minut, aż warzywa zmiękną.
7. Wyłów kość szynkową z zupy. Gdy trochę ostygnie, zdejmij z niej mięso i wrzuć je z powrotem do garnka. Kość wyrzuć.

Podobne przepisy