Capellini z warzywami i sosem pomidorowym

Składniki

• 225 g makaronu capellini (angel hair)
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 żółtej papryki
• 1 cukinia
• 175 g świeżych pieczarek
• 1/2 marchewki
• 175 ml bulionu warzywnego
• 3 łyżki bulionu drobiowego
• 1/4 pęczka świeżej bazylii
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• pomidory z puszki (fire-roasted, pokrojone w kostkę) do smaku
• parmezan do smaku
• płatki chili do smaku

Instrukcje

1. Ugotuj 225 g makaronu capellini al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odłóż na bok.
2. Na dużą patelnię wlej łyżeczkę oliwy z oliwek (albo użyj oleju w sprayu) i rozgrzej ją na średnim ogniu. Wrzuć 1 ząbek czosnku i smaż przez chwilę — dosłownie minutę, aż zacznie pachnieć. Uważaj, żeby go nie przypalić.
3. Dodaj 175 g pokrojonych pieczarek, 175 ml bulionu warzywnego, 3 łyżki bulionu drobiowego oraz 1 łyżeczkę suszonej bazylii. Przykryj patelnię i gotuj na średnio-małym ogniu przez około 2 minuty.
4. Dorzuć cukinię, 1/4 żółtej papryki i 1/2 marchewki. Przykryj i duś jeszcze 2–3 minuty, od czasu do czasu mieszając — warzywa mają być miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
5. Dodaj pomidory z puszki razem z sokiem i dokładnie wymieszaj. Teraz gotuj już bez przykrycia przez 2–3 minuty, żeby sos lekko odparował i wszystko się ładnie połączyło.
6. Wrzuć ugotowany makaron na patelnię i dokładnie wymieszaj z warzywami. Jeśli całość wydaje się za sucha, dolej trochę bulionu warzywnego.
7. Posyp świeżą bazylią z 1/4 pęczka, startym parmezanem i płatkami chili do smaku. Podawaj od razu.

Podobne przepisy