Enchilady z kurczakiem, zielonym chili i serkiem śmietankowym

Składniki

• 1,5 kg piersi kurczaka
• 4 puszki posiekanych zielonych chili
• 225 g serka śmietankowego
• 1/2 cebuli
• 3 puszki sosu tomatillo
• 12-14 tortilli z białej kukurydzy
• 200 g startego sera żółtego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Na dno naczynia żaroodpornego 23x33 cm wlej 2 łyżki sosu tomatillo — to zapobiegnie przyklejaniu się tortilli.
3. W dużej misce wymieszaj 1,5 kg startego kurczaka z 4 puszkami posiekanych zielonych chili, 225 g serka śmietankowego, posiekaną połową cebuli, 100 g startego sera żółtego oraz 2 łyżkami sosu tomatillo. Masa powinna być dobrze połączona.
4. Nakładaj nadzienie na tortille z białej kukurydzy i ciasno zwijaj każdą z nich. Układaj w naczyniu jedna obok drugiej — mogą się stykać, ale nie kładź ich na siebie. Zmieść tyle, ile wejdzie (12–14 sztuk).
5. Zalej zwinięte tortille pozostałym sosem tomatillo, równomiernie pokrywając całą powierzchnię, a następnie posyp pozostałymi 100 g startego sera żółtego.
6. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 40 minut.
7. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej — dzięki temu nadzienie się ustabilizuje i łatwiej będzie porcjować.

Podobne przepisy