Zapiekanka śniadaniowa z tortillami, chorizo i chili

Składniki

• 5 tortilli kukurydzianych
• 170 g sera Colby-Monterey Jack (tartego)
• 225 g kiełbasy chorizo
• 1 puszka zielonych papryczek chili
• 6 jajek
• 120 ml mleka
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• salsa do podania

Instrukcje

1. Naczynie do zapiekania o wymiarach 20x20 cm natłuść olejem w sprayu.
2. 4 tortille ułóż na dnie naczynia, zakładając jedną na drugą i lekko podwijając brzegi ku ściankom — mniej więcej 1–2 cm w górę. Piątą tortillę przekrój na pół, a następnie pokrój w paski i odłóż na bok.
3. Na tortillach rozsyp równomiernie połowę sera (85 g). Na nim rozłóż chorizo (225 g) oraz zieloną paprykę chili z puszki. Przykryj kolejnymi 85 g sera, a na to ułóż przygotowane wcześniej paski tortilli.
4. W misce rozbij 6 jajek, wlej 120 ml mleka, dodaj 1/2 łyżeczki oregano oraz szczyptę ostrej papryki w płatkach i wszystko porządnie wymieszaj. Wylej masę jajeczną równomiernie na całą zawartość naczynia.
5. Posyp wierzch pozostałymi 85 g sera i delikatnie wciśnij go dłonią w masę jajeczną, żeby się dobrze wchłonął. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin — najlepiej na całą noc.
6. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz zapiekankę przykrytą folią przez 30 minut.
7. Zdejmij folię i piecz jeszcze 15–20 minut, aż nóż wbity w środek będzie wychodził czysty.
8. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, a dopiero potem krojej i podawaj — z salsą.

Podobne przepisy