Marokański gulasz z ciecierzycą i marchewką na kuskusie

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 marchewki
• 1 1/2 cebuli
• 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g)
• 1 puszka pomidorów duszonych (ok. 400 g)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 250 g kuskusu
• 400 ml bulionu warzywnego
• 1 pęczek kolendry
• 1 pęczek natki pietruszki

Instrukcje

1. Na patelni (najlepiej nieprzywierającej) rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na dość dużym ogniu. Wrzuć pokrojone marchewki, cebulę i smaż przez około 10 minut, aż warzywa lekko się zarumienią.
2. Dodaj ciecierzycę z puszki (ok. 400 g), pomidory duszone (ok. 400 g), cynamon, sól, płatki chili oraz 375 ml wody. Całość zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia przez 30 minut — warzywa mają być miękkie, a sos powinien się trochę zredukować.
3. W międzyczasie przygotuj kuskus — zamiast wody użyj 400 ml bulionu warzywnego. Postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, po prostu zamieniając wodę na bulion. Dzięki temu kuskus nabierze znacznie więcej smaku.
4. Gdy gulasz będzie gotowy, wmieszaj posiekaną kolendrę i natkę pietruszki. Nałóż kuskus na talerze i łyżką wyłóż na niego aromatyczny marokański gulasz.

Podobne przepisy