Kurczak z sosem alfredo, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4-5 piersi z kurczaka bez kości i skóry (ok. 700 g)
• sól do smaku
• mąka pszenna uniwersalna do panierowania
• 180 ml białego wina
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 450 ml sosu alfredo
• 2 łyżki suszonych pomidorów
• 120 g sera mozzarella
• natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Piersi z kurczaka (ok. 700 g) oprósz solą, a następnie lekko obtocz w mące pszennej. Smaż je, aż od spodu zrobi się ładny, złoty kolor, potem przewróć i powtórz to samo z drugiej strony.
3. Gdy kurczak jest zarumieniony z obu stron, wyjmij go z patelni i odlej z niej cały tłuszcz. Wlej 180 ml białego wina i włóż z powrotem piersi. Przykryj patelnię i duś kurczaka, raz przewracając, aż jego wewnętrzna temperatura osiągnie 74°C. Potem wyjmij mięso i odłóż je na bok.
4. Do wina pozostałego na patelni dodaj 3 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki płatków chili i 450 ml sosu alfredo. Doprowadź całość do wrzenia — nie redukuj, chodzi tylko o połączenie smaków. Zdejmij z ognia i wsyp 2 łyżki suszonych pomidorów.
5. Około 2/3 gotowego sosu (zostawiając mniej więcej połowę suszonych pomidorów na wierzch) wlej na dno naczynia żaroodpornego. Ułóż na nim piersi z kurczaka, obficie posyp 120 g sera mozzarella, a następnie polej je resztą sosu razem z odłożonymi pomidorami.
6. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz, aż sos zacznie bulgotać i lekko przyrumieni się na powierzchni. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

Podobne przepisy