Rostbef z czosnkiem i pieprzem z piekarnika

Składniki

• polędwica wołowa
• 1,4-1,8 kg rostbefu z zadniej ćwierćtuszy
• 3-4 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek do posmarowania
• 3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Instrukcje

1. Zacznij od czosnku — pokrój 3-4 ząbki w cienkie zapałki. Następnie ostrym, wąskim nożem zrób nacięcia w mięsie i wciśnij w nie kawałki czosnku, równomiernie rozmieszczając je po całym rostbefie.
2. Posmaruj 1,4-1,8 kg rostbefu oliwą z oliwek ze wszystkich stron, a potem obficie natrzyj 3 łyżeczkami świeżo mielonego pieprzu i dokładnie obtocz w mieszance włoskich przypraw — mięso ma być porządnie okryte.
3. Rozgrzej piekarnik do 260°C. Połóż rostbef na kratce umieszczonej w brytfannie i piecz przez 20 minut — to da skórkę i zamknie soki w środku. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz dalej, licząc około 18 minut na każde 450 g mięsa, jeśli zależy ci na stopniu wysmażenia medium rare.
4. Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je z piekarnika i zostaw na 15 minut bez krojenia — ten odpoczynek to podstawa, dzięki niemu soki równomiernie się rozejdą po całym kawałku. Dopiero potem krój i podawaj.

Podobne przepisy