Chrupiące spaghetti z jajkiem, boczkiem i parmezanem

Składniki

• 1 garść ugotowanego spaghetti (lub innych pozostałych makaronów)
• 1 jajko
• odrobina mleka (mały plusk)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka okruchów boczku wędzonego
• 1 łyżka startego parmezanu

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej masło — niech się porządnie stopi i równomiernie pokryje dno. Wrzuć garść ugotowanego spaghetti (lub innych pozostałości makaronu, byle nie kolorowych ani skręcanych typów) i dobrze ją rozgrzej, mieszając, żeby każda nitka obtoczyła się w maśle.
2. Kiedy makaron jest już gorący, przesuń go na boki patelni, robiąc wolne miejsce pośrodku. Wbij jajko bezpośrednio na środek i szybko zamieszaj je w tym miejscu, rozbijając żółtko.
3. Wymieszaj jajko z makaronem i dodaj małą odrobinę mleka. Teraz przestań mieszać — ułóż makaron z jajkiem równomiernie na patelni i zostaw spokojnie, żeby spód zaczął się lekko rumienić i chrupać. To właśnie o to chodzi, więc nie mieszaj.
4. Po chwili, gdy spód już się przypiecza (mniej więcej 3–4 minuty), posyp wierzch łyżką startego parmezanu. Niech ser spokojnie się topi, wsiąkając w makaron — dalej nie ruszaj zawartości patelni.
5. Gdy ser się rozpuści, posyp całość łyżką okruchów boczku wędzonego i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.
6. Całość — jednym ruchem, w całości — przesuń z patelni na talerz, żeby zachować tę ładną chrupiącą warstwę od spodu. Po spróbowaniu ewentualnie dosól i dopieprzysz do smaku.

Podobne przepisy