Zapiekane muszle w sosie śmietanowo-pomidorowym ze szpinakiem

Składniki

• 4 łyżki masła niesolonego
• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 120 ml przecieru pomidorowego
• 50 g startego parmezanu
• pancetta
• 1/3 opakowania prosciutto
• 1 opakowanie świeżego szpinaku
• 1 opakowanie muszli makaronowych (średnie)

Instrukcje

1. W średnim, ciężkim garnku (najlepiej stalowym lub emaliowanym) rozpuść 2 łyżki masła. Wlej 500 ml śmietany kremówki 30% i 120 ml przecieru pomidorowego, zagotuj na dużym ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do umiarkowanie niskiego i gotuj bez przykrycia — sos ma się redukować — przez około 15 minut, aż zostanie Ci go mniej więcej 540 ml. Zdejmij z ognia i wymieszaj z 25 g startego parmezanu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki masła. Wrzuć pancettę i smaż na dość silnym ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko się zrumieni. Następnie dodawaj szpinak partiami, cały czas mieszając i podrzucając, żeby równomiernie więdł. Dopraw solą i pieprzem.
3. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Makaron gotuj w dużym garnku mocno osolonej, wrzącej wody przez około 7 minut — ma być jeszcze lekko twardy (al dente to tutaj minimum, bo będzie się jeszcze zapiekał). Odcedź.
4. Wymieszaj muszle z sosem pomidorowo-śmietanowym i szpinakiem z pancettą. Całość przełóż do natłuszczonego naczynia żaroodpornego o pojemności około 3 litrów (płaskiego). Posyp wierzch pozostałymi 25 g startego parmezanu i zapiekaj przez 15–20 minut, aż danie będzie porządnie gorące i zacznie bulgotać przy brzegach.

Podobne przepisy