Szynka pieczona z ananasem i brązowym cukrem

Składniki

• 3 kg szynki
• goździki całe (do nadziewania)
• 220 g cukru brązowego
• 1 puszka plastrów ananasa
• 250 ml wina
• 1 słoik wiśni maraschino

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C.
2. Ostrym nożem natnij powierzchnię szynki w kratkę — najpierw wzdłuż, potem w poprzek — na głębokość około 0,5 cm, w odstępach co 2,5 cm.
3. W każdy kwadracik wciśnij jeden goździk. Szynkę ułóż tłustą stroną do góry w jednorazowej aluminiowej foremce do pieczenia (najlepiej podwójnej — stabilniej się trzyma) i dokładnie wklep 220 g cukru brązowego w całą powierzchnię. Część cukru i tak zsypie się na dno foremki — to normalne.
4. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż cukier zacznie się topić.
5. Wyjmij szynkę z piekarnika i polej ją colą, mieszając płyn z roztopionym cukrem na dnie foremki. Oblej szynkę zebranym sosem.
6. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz kolejne 20 minut.
7. W tym czasie połącz 250 ml soku z puszki ananasów z 250 ml wina w miseczce. Oblej tym szynkę.
8. Piecz łącznie 16 minut na każde 0,5 kg mięsa, polewając szynkę sosem co 20 minut. Na ostatnie 20 minut pieczenia udekoruj wierzch plastrami ananasa — każdy plastry przypnij 2–3 wykałaczkami, żeby nie ześlizgiwał się podczas pieczenia.
9. Na środku każdego plastra ananasa umieść wiśnię maraschino i przytwierdź ją wykałaczką.
10. Gotową szynkę przełóż na półmisek, pamiętając o wyjęciu wszystkich wykałaczek. Możesz udekorować półmisek świeżymi liśćmi laurowymi — to nieobowiązkowy, ale ładny akcent. Przepis wystarczy na 10–12 porcji.

Podobne przepisy