Zapiekane tortille z sosem śmietanowym i chili

Składniki

• 8 tortilli
• 500 ml bulionu drobiowego
• 2 ząbki czosnku (mielone)
• 3 łyżki śmietany kwaśnej
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki kolendry (świeżych liści)
• 3 łyżki masła
• 1 dymka
• 2 pomidory (posiekane)
• 1 papryczka chili

Instrukcje

1. Tortille podgrzej w mikrofali, aż staną się miękkie i elastyczne — dzięki temu łatwiej będzie je zwijać bez pękania.
2. W rondelku rozpuść 3 łyżki masła i podsmaż połowę posiekanej dymki razem z 2 ząbkami mielonego czosnku i częścią kolendry. Smaż, aż cebulka zmięknie.
3. W miseczce wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej z 3 łyżkami kwaśnej śmietany, a następnie dodaj tę mieszankę do rondelka. Wlej 500 ml bulionu drobiowego i dorzuć posiekaną papryczkę chili. Mieszaj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje — nie przykrywaj, żeby mógł się swobodnie redukować.
4. Zdejmij sos z ognia i od razu wmieszaj połowę sera, żeby się ładnie roztopił w cieple sosu.
5. Teraz farsz: do rozdrobnionego kurczaka dodaj około 120 ml gotowego sosu i pozostałą część kolendry. Dobrze wymieszaj.
6. Na każdą tortillę nakładaj porcję farszu (mniej więcej 60 ml) i ciasno zwijaj. Gotowe roladki układaj w natłuszczonej formie do pieczenia (ok. 30 x 19 x 5 cm) złączeniem do dołu.
7. Polej całość pozostałym sosem, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz przez około 30 minut, aż wszystko się porządnie rozgrzeje.
8. Odkryj formę, posyp resztą sera i wróć do piekarnika jeszcze na 5 minut, żeby ser się roztopił i lekko zarumienił.
9. Wyjmij z piekarnika i posyp posiekanymi pomidorami, oliwkami oraz pozostałą dymką. Odstaw na 10 minut przed podaniem — w środku jest bardzo gorąco i ta chwila naprawdę robi różnicę.

Podobne przepisy