Wołowina duszona w wermutie z ziołami

Składniki

• 2-3 kg pieczeni wołowej
• oliwa z oliwek
• 2 cebule
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 150 ml suchego wermutu
• 1/4 łyżeczki papryki
• 1/2 liścia laurowego
• 2 łyżeczki pieprzu w ziarnach
• 1/4 łyżeczki sosu Worcestershire

Instrukcje

1. Pieczeń (2-3 kg) pokrój na porcje odpowiednie do podania. Jeśli mięso jest bardzo grube, warto pokroić je na cieńsze plastry — szybciej zmięknie podczas duszenia.
2. W ciężkim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor, a następnie wyjmij je z garnka i odłóż na bok.
3. Na tym samym tłuszczu zeszklij 2 pokrojone cebule i 1 ząbek czosnku, aż staną się miękkie i lekko przezroczyste. Odlej nadmiar tłuszczu z garnka.
4. Dodaj 150 ml suchego wermutu, 1/4 łyżeczki sosu Worcestershire, 1/2 łyżeczki rozmarynu, 1/2 łyżeczki suszonej bazylii, 1/4 łyżeczki papryki, 1/2 liścia laurowego i 2 łyżeczki pieprzu w ziarnach. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Wróć mięso do garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez około 2 godziny — aż mięso będzie tak miękkie, że dosłownie będzie rozpadać się przy dotyku widelca.
6. Podawaj z ryżem, makaronem lub puree ziemniaczanym — cokolwiek świetnie wchłonie ten niesamowity sos. Przy okazji: jeśli domownicy będą się spierać o jego ostatnie krople, następnym razem po prostu podwój ilość składników na sos, zachowując tę samą ilość mięsa.

Podobne przepisy