Pieczony indyk z margaryną i czarnym pieprzem

Składniki

• 100 g margaryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• ok. 500 ml wody

Instrukcje

1. Nastaw piekarnik na 230°C i daj mu się porządnie nagrzać przez około 8 minut. Ustaw ruszt na drugiej pozycji od dołu.
2. Natłuść dużą brytfannę oraz płaską kratkę, którą umieścisz wewnątrz. Na dno wlej ok. 500 ml wody — powinna solidnie pokryć całe dno.
3. Indyka opłucz dokładnie zimną wodą z zewnątrz i od środka, a następnie osusz papierowymi ręcznikami.
4. W miseczce wymieszaj 100 g roztopionej margaryny z 1/2 łyżeczki soli na gładką masę.
5. Odetnij zwisającą skórę z szyi, a końcówki skrzydeł podwiń pod pierś. Nogi zwiąż bawełnianym sznurkiem rzeźniczym — koniecznie bawełnianym, nie nylonowym.
6. Połóż indyka na kratce piersią do dołu i posmaruj go mieszanką margarynową. Oprósz obficie świeżo mielonym czarnym pieprzem.
7. Następnie odwróć ptaka piersią do góry i posmaruj resztą margaryny (nie musisz zużywać całości). Znów oprósz sporą ilością pieprzu — 2 łyżeczki mielonego pieprzu to łącznie dla całości.
8. Wbij termometr do mięsa w mięsistą część uda, z dala od kości.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C. Mniej więcej w połowie pieczenia obróć brytfannę o 180 stopni — i koniecznie sprawdź poziom wody na dnie, bo odparuje; dolej, jeśli trzeba. Nie pozwól, żeby woda całkowicie wyschła, bo piekarnik zacznie się dymić.
10. Piecz łącznie od 1,5 do 2,5 godziny — czas zależy od wielkości ptaka. Przy indyku ważącym ok. 6,5 kg zacznij sprawdzać termometr już po 75 minutach. Wyjmij indyka, gdy termometr wskaże 77°C — po wyjęciu z piekarnika temperatura sama dojdzie do ok. 82°C.
11. Gotowego indyka wyjmij z piekarnika i przechyl lekko na bok, żeby soki z wnętrza spłynęły do brytfanny. Następnie przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 30 minut. W tym czasie nie krój i nie nakłuwaj — inaczej wszystkie soki wyciekną.

Podobne przepisy