Gotowana szynka wędzona z kapustą i ziemniakami

Składniki

• 1 szynka wędzona (ok. 1,5–2 kg)
• 3 cebule
• 1–2 główki kapusty
• 8 ziemniaków
• 1 marchew

Instrukcje

1. Szynkę włóż do dużego garnka typu dutch oven i zalej zimną wodą — poziom wody powinien być ok. 5 cm powyżej mięsa. Przykryj garnek i zagotuj na dużym ogniu.
2. Gdy woda się zagotuje, gotuj jeszcze kilka minut na średnio-dużym ogniu, a następnie odlej całą wodę. Zalej szynkę świeżą zimną wodą (znowu 5 cm powyżej mięsa) i ponownie doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Ten zabieg skutecznie odciąga nadmiar soli z mięsa. Alternatywnie możesz dzień wcześniej namoczyć szynkę w zimnej wodzie przez noc w lodówce, kilkakrotnie zmieniając wodę.
3. Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego lub średnio-dużego — zależy Ci na tym, żeby wywar cały czas delikatnie bulgotał. Przykryj garnek i gotuj szynkę przez 30 minut na każde 0,5 kg mięsa.
4. Od razu dodaj do garnka 3 obrane cebule w całości. Pilnuj poziomu wody i w razie potrzeby uzupełniaj ją podczas gotowania.
5. Mniej więcej 30–40 minut przed końcem gotowania przygotuj resztę warzyw: 8 ziemniaków i 1 marchew obierz i pokrój na kawałki, a 1–2 główki kapusty umyj, wytnij głąb i pokrój w ćwiartki lub grubsze kliny.
6. Przygotowane warzywa wrzuć do garnka i gotuj wszystko razem do miękkości — bez przykrycia, jeśli chcesz, żeby wywar trochę odparował i skoncentrował smak. Podawaj, gdy warzywa będą miękkie, według własnego uznania.

Podobne przepisy