Zwijane ciasteczka z nadzieniem daktylowym

Składniki

• 450 g daktyli (bez pestek)
• 200 g cukru
• 250 ml wody
• 225 g tłuszczu piekarskiego
• 220 g cukru brązowego
• 2 jajka
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Instrukcje

1. Zacznij od nadzienia. Do garnka wrzuć 450 g daktyli (bez pestek), wsyp 200 g cukru i wlej 250 ml wody. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje. Następnie dodaj orzechy, wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Teraz ciasto. Utrzyj 225 g tłuszczu piekarskiego, a potem stopniowo wsypuj 220 g cukru brązowego, cały czas miksując. Wbij 2 jajka i dokładnie ubij. Następnie dodaj 360 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej — wszystko razem wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
3. Podziel ciasto na 2 równe kule, zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Każdą z 2 kul podziel jeszcze na pół — wyjdą Ci 4 porcje ciasta, z których będzie łatwiej pracować.
5. Każdą porcję rozwałkuj na grubość około 6 mm. Na całej powierzchni rozsmaruj równomiernie ostudzone nadzienie daktylowe, aż do samych brzegów. Następnie ciasno zwiń w rulon.
6. Pokrój rulony w plastry grubości około 6 mm i układaj je na natłuszczonej blasze do pieczenia w niewielkich odstępach.
7. Piecz przez 10–12 minut w 190°C, aż ciasteczka lekko się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika przełóż je na kratkę do całkowitego wystudzenia. Gotowe ciasteczka przechowuj w zamykanym pojemniku plastikowym lub metalowej puszce.
8. Gotowe ciasteczka przechowuj w zamykanym pojemniku plastikowym lub w metalowej puszce — zachowają świeżość przez kilka dni.

Podobne przepisy