Polędwiczka pieczona w marynacie sojowej z kolendrą

Składniki

• 120 ml bourbona
• 110 g ciemnego cukru brązowego
• 80 ml sosu sojowego
• 1/2 pęczka kolendry (świeże liście)
• 60 ml soku z cytryny
• 1 1/2 łyżki sosu Worcestershire
• 250 ml wody
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Instrukcje

1. W głębszym szklanym naczyniu wymieszaj 120 ml bourbona, 110 g ciemnego cukru brązowego, 80 ml sosu sojowego, świeże liście z połowy pęczka kolendry, 60 ml soku z cytryny, 1,5 łyżki sosu Worcestershire, 250 ml wody i 1/2 łyżeczki suszonego tymianku. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Włóż mięso do marynaty, przykryj naczynie i wstaw do lodówki na 8–12 godzin. W tym czasie kilka razy je obróć, żeby marynata równomiernie wnikała z każdej strony.
3. Przed pieczeniem nagrzej piekarnik do 230°C. Blachę lub dno formy do pieczenia wyłóż dokładnie folią aluminiową — marynata lubi przypalać się na metalu i potem ciężko to wyczyścić.
4. Polędwiczkę ułóż na kratce umieszczonej w niskiej formie do pieczenia — kawałki powinny leżeć obok siebie, ale się nie dotykać. Jeśli pieczesz kotlety, po prostu rozłóż je na blasze wyłożonej folią.
5. Piecz przez 30 minut albo do momentu, gdy termometr wbity w najgrubsze miejsce pokaże 70°C. Co jakiś czas smaruj mięso odłożoną marynatą. Resztę marynaty po skończeniu pieczenia wyrzuć.

Podobne przepisy