Kremowe jajka mieszane na maśle

Składniki

• 8 jajek
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 2 łyżki masła
• 4 łyżeczki wody
• 1 1/2 - 2 łyżki mleka
• masło
• 1 gałązka natki pietruszki

Instrukcje

1. W misce rozbij 8 jajek, dopraw solą i pieprzem, dodaj 4 łyżeczki wody oraz 1,5–2 łyżki mleka i roztrzepuj całość przez 20–30 sekund — nie dłużej, chodzi o połączenie składników, nie o napowietrzenie.
2. Zimną patelnię posmaruj dokładnie masłem — dno i boki. Wlej jajka i ustaw palnik na umiarkowanie niski ogień.
3. Mieszaj powoli, ale nieprzerwanie, zagarniając masę z całego dna patelni. Przez pierwsze 2–3 minuty nie będzie się działo kompletnie nic — to normalne, nie podkręcaj ognia. W pewnym momencie jajka nagle zaczną gęstnieć, zamieniając się w kremowy, aksamitny budyń. Teraz mieszaj energiczniej i co chwilę zdejmuj patelnię z ognia i wracaj na nie, kontrolując stopień ścięcia.
4. Gdy jajka są jeszcze odrobinę rzadsze niż chcesz, zdejmij patelnię z ognia — dojdą same z siebie przez chwilę po zdjęciu.
5. Gdy masa osiągnie idealną kremową konsystencję, dodaj masło lub — jeśli wolisz — odrobinę śmietany. To nie tylko wzbogaci smak, ale też natychmiast zatrzyma dalsze gotowanie. Dopraw do smaku, nałóż na talerze i przyozdobi gałązką natki pietruszki.
6. Warianty: Jeśli lubisz jajka ziołowe, wbij razem z jajkami łyżkę drobno posiekanych świeżych ziół — natki pietruszki, trybuli, szczypiorku i estragonu — a tuż przed podaniem posyp talerz jeszcze odrobiną zieleni. Do wersji serowej wmieszaj pod koniec, razem z masłem, 4–6 łyżek startego żółtego sera. Jeśli masz dostęp do trufli, pokrój 1–2 sztuki w drobną kostkę, dodaj do masy przed smażeniem i posyp odrobiną posiekanej trufli gotowe jajka na talerzu.
7. Jajka świetnie pasują do wielu dodatków: szynki, bekonu, kiełbasek, smażonych lub duszonych grzybów, wątróbki drobiowej, podsmażonych plastrów bakłażana lub cukinii, grillowanych pomidorów, duszonych ziemniaków w kostkę, zielonego groszku z masłem, końcówek szparagów czy serc karczochów.

Podobne przepisy