Gofry dyniowe z cynamonem i imbirem

Składniki

• 140 g masła niesolonego
• 240 ml puree z dyni
• 110 g ciemnego cukru brązowego
• 50 g cukru białego
• 1 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 1/4 łyżeczki świeżego imbiru (startego)
• 1/8 łyżeczki mielonych goździków
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli
• 160 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 ml mleka
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 2 jajka
• 2 łyżki ciemnego rumu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• lody waniliowe do podania
• syrop klonowy do podania

Instrukcje

1. Rozgrzej żelazko do gofrów. Jeśli chcesz gotowe gofry trzymać ciepłe do czasu podania, nastaw piekarnik na 93°C.
2. Rozpuść 140 g masła niesolonego i odstaw na bok, żeby trochę przestygło.
3. W dużej misce wymieszaj 240 ml puree z dyni z 110 g ciemnego cukru brązowego, 50 g cukru białego, 1¼ łyżeczki cynamonu, 1¼ łyżeczki startego świeżego imbiru, ⅛ łyżeczki goździków, ⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej i 1 łyżeczką soli. Mieszaj dokładnie — gumową szpatułką albo mikserem ręcznym.
4. Wsyp do masy 160 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i ½ łyżeczki sody oczyszczonej. Wymieszaj, aż składniki się połączą — masa będzie gęsta i lekko grudkowata, ale to normalne. Nie staraj się jej wygładzić za wszelką cenę.
5. W osobnej misce roztrzep razem 250 ml mleka, 120 ml kwaśnej śmietany, 2 jajka, 2 łyżki ciemnego rumu i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
6. Wlej mokre składniki do miski z masą dyniową i wymieszaj do połączenia. Na koniec wmieszaj przestygłe roztopione masło.
7. Ponieważ ciasto jest dość klejące, nawet dobrze doprawione żelazko warto posmarować masłem albo spryskać olejem w sprayu przed każdą porcją — przynajmniej za pierwszym razem. Kolejne gofry smaruj ponownie tylko wtedy, gdy zaczną się przyklejać.
8. Nakładaj na rozgrzane żelazko około 160–180 ml ciasta na jeden gofr belgijski (lub tyle, ile zaleca producent urządzenia). Rozprowadź ciasto równomiernie po płytkach łopatką lub drewnianą łyżką, zamknij pokrywę i piecz, aż gofry będą złote. Jeśli gofr trudno oderwać od płytek, rób to powoli i ostrożnie.
9. Gotowe gofry podawaj od razu albo układaj je w jednej warstwie na kratce w nagrzanym piekarniku, żeby czekały ciepłe na pozostałe. Podaj każdego gofra z gałką lodów waniliowych i polanego syropem klonowym — do tego świetnie pasuje gorący lub zimny cydr jabłkowy.

Podobne przepisy