Pudding tapiokowy z wanilią i cynamonem

Składniki

• 750 ml mleka
• 60 g tapioki perłowej
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki soli
• 65 g cukru
• 1 laska wanilii
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• gałka muszkatołowa do smaku
• cynamon do smaku

Instrukcje

1. W ciężkim garnku z grubym dnem zalej tapiokę 250 ml mleka i odstaw na co najmniej 30 minut — perełki muszą porządnie napęcznieć przed gotowaniem.
2. Po namoczeniu wmieszaj trzepaczką jajko, sól, 65 g cukru, pozostałe 500 ml mleka, a jeśli używasz laski wanilii — rozetnij ją, wyskrob pastę nożem i dodaj wszystko do garnka razem z łupinką.
3. Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając bez przerwy, aż mieszanina ledwo zacznie wrzeć — zajmie to około 15 minut. Naprawdę nie przestawaj mieszać: przypalona tapioka nie nadaje się już do uratowania i trzeba zacząć od nowa.
4. Gdy pojawią się pierwsze bąble, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Tapioka jest gotowa, gdy perełki napęcznieją i staną się niemal całkowicie przezroczyste — może to potrwać od 20 do nawet 45 minut. Próbuj co jakiś czas: najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze lekko sprężysta w środku.
5. Zdejmij garnek z ognia. Teraz dodaj ekstrakt waniliowy (jeśli z niego korzystasz zamiast z laski), a jeśli lubisz — dosyp cynamon i gałkę muszkatołową do smaku. Wymieszaj i odstaw na chwilę, żeby pudding trochę przestygł.
6. Podawaj ciepłe — to zdecydowanie najlepszy moment — choć zimne też jest bardzo dobre.

Podobne przepisy