Scones z suszonymi wiśniami i białą czekoladą

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 100 g cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 6 łyżek masła
• 1 jogurt waniliowy (ok. 180 g)
• 60 ml mleka
• 2 łyżki mleka
• 200 g suszonych wiśni
• 2/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 175 g białych chipsów czekoladowych

Instrukcje

1. Przesiej do miski 360 g mąki pszennej, 100 g cukru, 2½ łyżeczki proszku do pieczenia i ½ łyżeczki sody oczyszczonej — to ważny krok, dzięki któremu scones wychodzą lekkie i puszyste.
2. Wtrzyj w suchą mieszankę 6 łyżek masła (najlepiej zimnego, pokrojonego w kostkę), aż całość przypomina gruboziarnistą kruszonkę.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj jogurt waniliowy (ok. 180 g) z 60 ml mleka, a następnie wlej to do mąki i mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą — nie przesadzaj z mieszaniem.
4. Dorzuć 200 g suszonych wiśni oraz 175 g białych chipsów czekoladowych i krótko wyrabiaj ciasto — dosłownie 8–10 ruchów dłońmi, nie więcej. Im mniej wyrabiasz, tym lepiej.
5. Na natłuszczonej blasze uformuj z ciasta okrąg o średnicy ok. 23 cm, a następnie natnij go nożem na 8 trójkątnych kawałków jak pizzę.
6. Wymieszaj 2 łyżki mleka z 2/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego i posmaruj tym mieszadłem wierzch każdego kawałka.
7. Lekko rozsuń trójkąty, żeby miały trochę przestrzeni, i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz 20–25 minut, aż scones ładnie się zarumienią.
8. Podawaj ciepłe, najlepiej z kawałkiem masła.

Podobne przepisy