Chrupiące pierożki wonton z wołowiną i kolendrą

Składniki

• 1 cebula
• 250 ml bulionu wołowego
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki kuminu mielonego
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 250 g steku wołowego z polędwicy bez kości
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałązka kolendry
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka zimnej wody
• 36 arkuszy ciasta wonton
• świeża kolendra do dekoracji

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania farszu. Do rondelka wrzuć posiekaną cebulę, ząbek czosnku i gałązkę kolendry, dodaj pokrojony stek wołowy z polędwicy (250 g), sól (1 łyżeczkę), kumin (1/4 łyżeczki), ziele angielskie (1/4 łyżeczki) oraz czarny pieprz (1/4 łyżeczki). Całość zalej 250 ml bulionu wołowego. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 8 minut, aż ziemniak będzie miękki. Zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia.
2. W czasie gdy farsz stygnie, rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw do niego dwie blaszki do pieczenia i pozwól im się nagrzewać przez około 10 minut — to ważne, żeby spód empanadas od razu się przyrumienił.
3. Przestudzoną mieszankę mięsną przełóż na durszlak ustawiony nad miską i odsącz płyn — nie będzie Ci już potrzebny. Następnie drobno posiekaj całość nożem lub wrzuć do malaksera i dwukrotnie pulsuj, aż farsz będzie odpowiednio drobny. W małej miseczce rozmieszaj trzepaczką 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej z 1 łyżką zimnej wody — to będzie Twój „klej" do sklejania pierogów.
4. Teraz formowanie empanadas. Pracuj z jednym arkuszem ciasta wonton naraz, a pozostałe przykryj wilgotnym ręcznikiem, żeby nie wyschły. Na środek każdego arkusza nakładaj 1 łyżkę farszu, następnie zwilż krawędzie przygotowaną zawiesiną skrobiową. Złóż dwa przeciwległe rogi do środka i mocno zlepi krawędzie, tworząc trójkąt. Gotowe empanadas układaj na kratce. Powtarzaj do wyczerpania składników.
5. Wyjmij gorące blaszki z piekarnika, spryskaj je olejem w sprayu i ułóż empanadas w jednej warstwie, zostawiając między nimi odstępy. Wierzch również lekko spryskaj olejem. Piecz przez 8 minut w 200°C, raz przewracając w trakcie, aż będą złociste i chrupiące. Przed podaniem możesz udekorować świeżą kolendrą.

Podobne przepisy