Kawowe biscotti z czekoladą

Składniki

• 2 łyżeczki kawy espresso instant
• 2 łyżeczki kryształków kawy instant
• 1 łyżka gorącej wody
• 100 g cukru granulowanego
• 1 kostka masła (225 g)
• 2 łyżki margaryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 420 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 tabliczka czekolady (ok. 100 g)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Rozpuść 2 łyżeczki kryształków kawy instant w 1 łyżce gorącej wody i odstaw na chwilę.
3. W dużej misce utrzyj 225 g masła z 100 g cukru granulowanego, 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego i 2 jajkami — najwygodniej mikserem na średnich obrotach. Dodaj rozpuszczoną kawę i wymieszaj do połączenia.
4. Wsyp 420 g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 1/4 łyżeczki soli, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
5. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia uformuj dwa prostokątne wałki o wymiarach mniej więcej 25x7,5 cm i grubości około 2 cm.
6. Piecz przez około 30 minut, aż środek będzie sprężysty w dotyku. Po wyjęciu z piekarnika zostaw biscotti na blasze przez 15 minut — nie śpiesz się z krojeniem, bo ciepłe może się kruszyć.
7. Pokrój wałki w poprzek na plastry o grubości około 1,5 cm. Ułóż je płasko (przekrojoną stroną do dołu) z powrotem na blasze — mogą się stykać, żeby zmieściły się wszystkie.
8. Piecz 7–8 minut, następnie obróć każdy plaster na drugą stronę i piecz kolejne 7–8 minut. Boki powinny się lekko zrumienić, a biscotti stać się chrupiące.
9. Od razu po wyjęciu z piekarnika przenieś biscotti na kratkę do studzenia.
10. Gdy całkowicie wystygną, rozpuść 100 g czekolady razem z 2 łyżkami margaryny — najlepiej w kąpieli wodnej (żaroodporna miska nad garnkiem z lekko wrzącej wody) albo ostrożnie w mikrofalówce, pilnując, żeby czekolada się nie przypaliła.
11. Polej biscotti czekoladą, najwygodniej ze zwykłej łyżki, kreśląc cienkie strużki. Poczekaj, aż polewa zastygnie, i możesz serwować — najlepiej do filiżanki dobrej kawy.

Podobne przepisy