Fajitas wołowe z papryką, awokado i śmietaną

Składniki

• 1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/4 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 szczypta cayenne
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 żółta papryka
• 1 cebula żółta
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki świeżego soku z limonki
• 1 pęczek świeżej kolendry (liście)
• 2 tortille pszenne
• 3 awokado
• 4 łyżki śmietany kwaśnej
• 1 pomidor świeży
• salsa do smaku
• kolendra świeża do podania

Instrukcje

1. W małej miseczce wymieszaj 1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 1/4 łyżeczki mielonego kuminu i szczyptę cayenne. Dokładnie natrzyj tą mieszanką stek z obu stron.
2. Na patelni (najlepiej żeliwnej) rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na średnio-wysokim ogniu — olej ma być bardzo gorący, ale nie dymić. Połóż stek i smaż przez 3 minuty bez ruszania, a potem przewróć i smaż jeszcze 2 minuty. W środku będzie bardzo krwisty — to celowe, bo za chwilę dojdzie podczas smażenia z warzywami.
3. Zdejmij patelnię z ognia, przełóż stek na deskę do krojenia i luźno przykryj folią aluminiową.
4. Wróć patelnią na średni ogień. Wrzuć pokrojoną w paski żółtą paprykę i cebulę, często mieszając smaż przez około 8 minut, aż zmiękną. Następnie dodaj jalapeño i czosnek i smaż jeszcze minutę — aż będą miękkie i zaczną ładnie pachnieć.
5. Zdejmij patelnię z ognia i wlej 2 łyżki soku z limonki, dobrze zeskrobując przy okazji przyrumienione resztki z dna patelni — to esencja smaku. Przykryj, żeby całość nie wystygła.
6. Odkrój tłuszcz z boku steka, a potem pokrój go w cienkie plasterki o grubości 3–6 mm. Dodaj plastry do patelni razem z sokami, które zebrały się na desce. Wszystko dokładnie przemieszaj.
7. Wsyp posiekane liście kolendry, dopraw solą i pieprzem do smaku i od razu podawaj — z ciepłymi tortillami pszennymi, pokrojonym awokado, kwaśną śmietaną, posiekanym pomidorem i gałązkami świeżej kolendry.

Podobne przepisy