Brownie w czekoladowej polewie

Składniki

• 150 g cukru
• 75 g masła
• 2 łyżki wody
• 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki tłuszczu piekarskiego

Instrukcje

1. W rondelku połącz 150 g cukru, 75 g masła i 2 łyżki wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż całość się zagotuje, a następnie zdejmij z palnika.
2. Wsyp pierwszą porcję kawałków czekolady i dodaj 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Mieszaj energicznie, aż masa stanie się gładka i jednolita. Odstaw na 5 minut do lekkiego przestygnięcia.
3. Wbijaj jajko — mieszaj solidnie, żeby dobrze się wbiło w czekoladową masę.
4. W osobnej miseczce wymieszaj 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej, 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Wsyp tę mieszankę do masy czekoladowej i dokładnie wymieszaj. Na koniec wmieszaj drugą porcję kawałków czekolady.
5. Przelej ciasto do natłuszczonej kwadratowej formy 23x23 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 35 minut — brownie powinno być ścięte, ale wciąż lekko wilgotne w środku.
6. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż formę do zamrażarki na 30–40 minut — nie chodzi o zamrożenie, tylko o mocne stwardnienie, dzięki czemu łatwiej pokroisz i obtoczysz brownie. Po schłodzeniu pokrój w małe kwadraty.
7. Teraz czas na polewę. W ciężkim rondelku lub w mikrofalówce roztop pozostałe kawałki czekolady razem z 1/4 łyżeczki tłuszczu piekarskiego — dzięki niemu polewa będzie błyszcząca i gładka. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
8. Każdy kawałek brownie zanurz w czekoladowej polewie i obtocz go dokładnie. Przydaje się tu mały plastikowy widelec z odłamanymi dwoma środkowymi ząbkami — łatwo nim podważyć kęs i strząsnąć nadmiar polewy.
9. Układaj obtoczone brownie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Od razu udekoruj według uznania — kolorowymi drażetkami czekoladowymi albo polej cieniutką strużką roztopionej czekolady.
10. Poczekaj, aż polewa całkowicie zastygnie. Gotowe brownie przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu.

Podobne przepisy