Maślane ciasteczka kruche z cukrem

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 80 g cukru drobnego
• 225 g masła
• cukier drobny do posypania

Instrukcje

1. Wsyp 360 g mąki pszennej i 80 g cukru drobnego do dużej miski i wymieszaj. Dodaj 225 g masła pokrojonego w kawałki, a następnie wcieraj je w mąkę opuszkami palców — dokładnie tak samo jak przy robieniu kruchego ciasta. Masło musi się całkowicie połączyć z mąką, a masa powinna przypominać mokry piasek.
2. Kiedy masz już taką "piaszczystą" konsystencję, zacznij zagniatać ciasto, dociskając je i składając, aż utworzy się gładka, zwarta kula. Ciepło dłoni bardzo tu pomaga — nie rezygnuj z ręcznego wyrabiania na rzecz miksera.
3. Teraz zdecyduj, jaką formę chcesz nadać ciasteczkom. Możesz wybrać jedną albo kilka z poniższych opcji — porcja ciasta spokojnie wystarczy na różne kombinacje. Płaskie koła (petticoat tails): Podziel ciasto na dwie równe kulki i spłaszcz każdą dłonią do krążka o średnicy około 18 cm i grubości około 0,6 cm. Na wierzchu zaznacz nożem lub szpatułką trójkątne porcje, nakłuj całą powierzchnię widelcem — możesz przy okazji zrobić ładny wzór. Ozdobnie zaciśnij brzegi jak przy kruchym cieście. Gotowe krążki połóż na dobrze natłuszczonej blasze. Alternatywnie wciśnij ciasto w natłuszczoną okrągłą formę z karbowanymi brzegami o średnicy 18–20 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem) i zaznacz porcje bezpośrednio w formie. Paluszki (shortbread fingers): Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości 1,5–2 cm. Połóż na natłuszczonej blasze i zaznacz linie podziału na paski. Nakłuj widelcem. Możesz też wcisnąć ciasto w natłuszczoną kwadratową formę 20x20 cm i tam zaznaczyć paluszki. Pamiętaj, że paluszki są zawsze grubsze niż krążki. Okrągłe ciasteczka: Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,6 cm i wycinaj foremką kółka o średnicy 5–8 cm. Układaj na natłuszczonej blasze. Foremka drewniana: Możesz też wcisnąć ciasto w dekoracyjną drewnianą foremkę do shortbread, a następnie wyłożyć je na natłuszczoną blachę — tradycyjne szkockie foremki mają zwykle wzór ostu z karbowanymi brzegami.
4. Piecz w nagrzanym piekarniku w 160°C przez 20–30 minut. Shortbread powinien być blady i złocisty — pilnuj, żeby się nie zbrązowił, bo straci swój delikatny charakter.
5. Zaraz po wyjęciu z piekarnika możesz posypać wierzch odrobiną cukru drobnego. Jeśli piekłeś koła lub paluszki w całości, teraz (gdy lekko przestygną na kratce) jest najlepszy moment, żeby pokroić je wzdłuż zaznaczonych linii — ciepłe kroi się znacznie łatwiej.
6. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a dopiero potem przełóż do szczelnego pojemnika lub blaszanej puszki. W chłodnym, suchym i ciemnym miejscu ciasteczka zachowują świeżość przez 10–14 dni. Można je też mrozić — wychodzą z zamrażarki zaskakująco dobrze.

Podobne przepisy