Wytrawne muffiny z boczkiem, pieczarkami i serem

Składniki

• 3 plastry boczku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 400 g pieczarek
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 100 g sera (startego)
• 2 łyżki szczypiorku
• 80 g masła
• 2 jajka
• 160 ml mleka

Instrukcje

1. Na średnio-mocno rozgrzanej patelni podsmaż boczek, często mieszając, przez około 4 minuty – powinien być jasny i lekko złocisty. Przełóż go na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
2. Na tę samą patelnię wlej olej, zwiększ ogień do maksimum i wrzuć grzyby. Smaż przez 5 minut, aż zmiękną, a potem odstaw do przestygnięcia.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natłuść formę do muffinek – standardową na 12 sztuk albo większą, na 6 sztuk typu "texas" (pojemność ok. 175 ml każde zagłębienie).
4. Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Dodaj starty ser i szczypiorek, wymieszaj.
5. W dzbanku lub głębokim naczyniu roztrzep razem roztopione masło, jajko i mleko. Wlej to do suchych składników i delikatnie mieszaj tylko do momentu, gdy masa prawie się połączy – nie przesadzaj z mieszaniem, bo muffiny wyjdą twarde.
6. Wmieszaj (delikatnie, łopatką) boczek i grzyby.
7. Rozłóż masę do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Standardowe muffiny piecz 15–18 minut, większe (texas) 20–25 minut. Gotowe powinny być złociste i sprężyste w dotyku.

Podobne przepisy